そば処 愛知家 | さいたま市 南区:愛知家の50品目の仕出し弁当の宅配・配達

そば処 愛知家 | さいたま市 南区

048-866-2727

【平日】11:30~14:00 / 17:00~22:30 (L.O. 22:00)
【土日祝】11:00~22:30 (L.O. 22:00)


2014/09/18 ふわふわの玉子焼き・焼き方編


おはようございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

 

遅ればせながらの夏休みをいただきまして

すっかりリフレッシュできました。

愛知家は一週間の始まりです。

今週もよろしくお願いいたします。

 

さて、ふわふわの玉子焼きの焼き方を

書いてまいりましたが

今回は最終回、焼き方です。

 

前回お知らせした材料を全部あわせます。

<材料 ご家庭で作りやすいハーフサイズ>

砂糖20グラム

だし50CCC

砂糖・みりん 小さじ1

玉子 3個LL玉

 

サラダ油をひき、玉子液を流し込みジュッ。という音がするまで

鍋をあたためます。

おたまで玉子液をすくい鍋に広げます。(一杯めは大目に)

 

写真 (190)

ここが一番むずかしいところです。

薄く焼いた玉子を菜箸ではさみひっくり返す。

 

火かげんは弱火でじくじく焼くよりも

強火で焼いたほうがふっくら、ふわふわの

玉子焼きが焼けます。

 

火の調節は、鍋を高くしたり低くして

調整してください。

 

写真 (189)

油をひいて、鍋の奥に玉子焼きを移動させます。

手前にも油をひいて再び玉子液を流し込み

ひっくり返します。

 

写真 (188)

先日お知らせした中村銅板の玉子焼き器の大きさでしたら

5回繰り返すとこうなります。

20131030_02

料理は数学です。

材料、道具、火加減、その日の気候など

必ず自分なりの公式が存在します。

誰かの手を借りても、最後は自分の力で説くしかありません。

 

おかみは、3年かかりました。(汗)

でも、スクランブルエッグを笑いながら食べるのも

よろしいかと、家族にいくつ食べさせたか・・

 

以上、ふわふわの玉子焼きの焼き方でした。

ご参考になれば、うれしいです。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ひと月遅れの夏休み。

横須賀美術館に行ってきました。

http://www.yokosuka-moa.jp/

 

おかみのことをご存じの方はすでに

察しがついていると思います。

美術鑑賞よりも、メインはこちらです。

写真 (187)