そば処 愛知家 | さいたま市 南区:愛知家の50品目の仕出し弁当の宅配・配達

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2016/06/12 お弁当レシピ 大和豚の角煮。


50品目とれる仕出し弁当。

一番大変だったのは、大和豚の角煮です。

 

角煮って意外と飲食店のメニューにありません。

コンビニのパックのお惣菜にはありますが。

薬くさくて参考にならない。

 

作ってみてわかった。

これはメニューにないわけだ。

だって作るの、大変。

 

角煮はバラ肉のあぶら身のところの

とろとろ感が決めてだと思います。

 

6時間とろ火で煮てみたり

味つけは料理酒は×清酒で

とか

 

本場の中国料理、八角を使ってみたり

でもお肉がパサパサだったり

味も物足りない。

 

で、このレシピにたどりつきました。

 

大和豚のバラ肉を40グラムに切り分けます

つまようじでさして

バラバラにないように。

 

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青ネギと生姜を圧力鍋に入れて

30分加熱。

その後自然冷却。

 

 

再び、圧力鍋に入れて

お店で使っているもり汁

1カップ(200㏄)に対して

ザラメ大さじ1.

 

で、再び30分加熱で

その後自然冷却。

醤油の種類を変えたり(薄口、濃い口)

 

みりんも色々取り寄せました。

でも、一番身近なもり汁が

使い勝手が良かったです。

 

大和豚の角煮弁当。

大和豚の角煮と生姜焼弁当

 

ボリューム満点。

男性におすすめかな。

 

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昨日、お知らせした

獺祭。

完売いたしました。

 

獺祭人気、根強いですね。