そば処 愛知家 | さいたま市 南区:愛知家の50品目の仕出し弁当の宅配・配達

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2016/06/24 おもてなし歴30年のコミュニケーション術(厨房編)


50品目とれる仕出し弁当。

50品目弁当

 

 

一番大変なのは、盛り付けです。

50品目の食材と20種類のおかずがあるので

確認の連続。

 

例えば、大和豚の角煮は

40グラム2個

ごぼうの土佐煮は2切れ

 

1、2、3、

と数えているときに

 

「おかみさん、ごぼうが足りません!」

なんて、声かけられると

また、1からやり直し。

 

数に集中したいときは

返事ができないときもあります。

 

そんなときは、厨房の空気が変わります

「おかみさん、なんか怒ってる?」

 

 

回避する方法

 

声をだして数えるです。

 

1、2、3、4、5

と声出しながら、確認すると

みんなに、わかりますからね。

 

終わってから聞こうと。

 

だんなさんが、「返事ぐらいしろ!」

というムダな夫婦ケンカも減りますしね。

 

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大きな声で、1,2、3と数えていたら

下ムスメ

「おかあさん、ついに・・」

 

高齢者施設で栄養士をしているので

見慣れた光景だそうです。