2014/08/05 ホテルランチの味つけは
おはようございます。
愛知家のおかみ坪内直美です。
愛知家は一週間の始まりです。今週もよろしくお願いします。
灼熱の厨房で熱中症と戦っておりますが
おかげさまで元気に働けております。
今月は丈夫な体に生んでくれた母の誕生日。
同じく下の娘も誕生月なので
紀尾井町ニューオータニの、カトーズダイニング＆バーでランチ。
http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/kato/index.html
妹にも手伝ってもらったんですけどね（だいぶ・・）
目で食べるのはもちろんですが
味付けが全体的に甘めです。
砂糖の甘さではなくて、粕漬のような味付けでした。
暑さのせいでしょうか、天つゆや煮物の
お醤油の塩気がアクセントになっていて
お箸が進みました。
一流のお料理は味のメリハリが上手です。
デザート。ここまで来ると
体中の細胞が喜び過ぎて
味覚の分析、食材、現在の体重など
ふっ飛びます。
このあと79歳の母は銀座のソニービルへ
沖縄美ら海水族館を再現しているそうです。
中年の娘はあすからの灼熱の厨房での仕事を思うと
恐くてとっとと帰ってきました。
なんだかんだ言いながら火の中で仕事をしていても
元気で働けるのは、この母の遺伝子を受け継いでいるからだと
思います。
お母さんおめでとう。これからも元気で。
最近はまっているプール楽しんでください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼間の仕事はできるだけ避けて、陽が落ちてから
動くようにしています。
洗濯物や出前下げ、伝票整理など
きのうちょっと休めたので
今日は早朝からさくさく？仕事が進んでいます。
夏のあいだは朝型、夜型混合スタイル。
基本朝型なので、早朝の方がはかどります。
しかし、そろそろ汗が・・