2016/06/24 おもてなし歴30年のコミュニケーション術（厨房編）
50品目とれる仕出し弁当。
一番大変なのは、盛り付けです。
50品目の食材と20種類のおかずがあるので
確認の連続。
例えば、大和豚の角煮は
40グラム２個
ごぼうの土佐煮は２切れ
1、2、3、
と数えているときに
「おかみさん、ごぼうが足りません！」
なんて、声かけられると
また、１からやり直し。
数に集中したいときは
返事ができないときもあります。
そんなときは、厨房の空気が変わります
「おかみさん、なんか怒ってる？」
回避する方法
声をだして数えるです。
１、２、３、４、５
と声出しながら、確認すると
みんなに、わかりますからね。
終わってから聞こうと。
だんなさんが、「返事ぐらいしろ！」
というムダな夫婦ケンカも減りますしね。
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大きな声で、１，２、3と数えていたら
下ムスメ
「おかあさん、ついに・・」
高齢者施設で栄養士をしているので
見慣れた光景だそうです。