そば処 愛知家 | さいたま市 南区:愛知家の50品目の仕出し弁当の宅配・配達

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2019/04/01 飲食店完全禁煙法 VOL5 愛知家の場合


ようやく、完全禁煙に。

 

完全禁煙にする、前の月

宴会セミナーなるものに参加しました。

 

質問の時間で

こわごわと・・

 

「あの~、来月から完全禁煙にしようと

思うのですが・・」

 

「えっ、禁煙。そりゃダメだ!」

 

と、一喝されました。

 

また、チキンになりそう・・

いや、今度こそお店の行く道を決めなければ。

 

完全禁煙にした、2014年12月。

売上、ほとんど影響なし。

(まあ上りもしませんでしたが 笑)

 

チエーン店を除く、愛知家のような

個人の飲食店の場合によりますが。

 

経営者が煙草を吸わない方で

禁煙にしようと思っているけど

できずに悩む経営者の方へ。

 

 

 

禁煙というマイナスという要素が

入ってきたのであれば、プラスを入れる。

お店の魅力をもっと高めること。

 

愛知家が完全禁煙にしたことで

始めたこと。

 

・厨房の同線を見なおして、オペレーションを改善。

・冷蔵庫の中を見なおして、外からわかりやすくする。

・出前の集計のときに、スタッフにひと事コメントをもらう。

・清掃表を作った。

・お客様にアンケートをお願いして、情報をいただく。

・愛知家かわら版(今はソバソバ通信)を発行

・誕生日、結婚記念日にお祝いのメッセージを送る。

 

一番大切なこと、

ニコチン憎んで人憎まず!

 

お店の外に灰皿を置いていますが

タバコを吸いに外にいかれる

お客様に

 

「禁煙のご協力ありがとうございます」

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だらだらと、飲食店の禁煙法を書きましたが

おつきあい頂き(います?泣)ありがとうございます。

 

愛知家は本日、お休みをいただいております。

そうじかな~と思いましたが

まっぴらごめんなので、お花見にでも行ってきます。