2019/05/11 本日のまかない、天然わらびの冷やし山菜そば
天然のわらび（あく抜きずみ）をいただき
今日のまかないは
わらびと、にんじん、こんにゃく
油揚げを麺つゆと、一緒に甘辛く煮て
シャキッとしめた、冷たいそばの上にのせて
冷やし山菜そばでいただきました。
トッピングには、錦糸卵と
きゅうり、のり
大根おろしをたっぷり
しょうがと、わさびをのせて。
料理は、技術ももちろんですが
素材も大事。
天然のわらび（あく抜きずみ）
山菜のあくぬき、手間ひまかかります。
沸騰させたお湯に山菜を入れて
重層を入れて軽くまぜ、蓋をしめて一晩放置。
翌朝アクのでた水を捨てて、新しい水につけて
放置します。（朝晩2回ほど水を変えてください）
以上、クックパットより。
山菜のあく抜き、したことない 泣
体中の細胞が生き返るようです。
3日休んだ体に、喝が入りました。
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今日は最高気温が28℃
7月上旬の予報だそうです。
暑さに弱いおかみは
熱中症の文字が浮かびましたが
楽勝でクリアしました。
春の山菜のおかげかな。