2019/05/22 ウドの天ぷら
山菜のウド。
調理したことありますか？
酢みそで和えて食べる。ぐらいの知識はありますが
自分でお金払って、料理したことない。
お客様から、たった今とってきました。
と、新聞紙でくるんだウドを頂いたとき
「あの～、どうやって食べればいいのでしょうか？」
「葉先は天ぷらで、茎はにんじんや
コンニャクと煮ても美味しいです」
さっそく、葉先は天ぷらでいただきました。
衣は薄くつけて、葉の緑がちょっと残るぐらい
さっと揚げて、軽く塩をふりました。
山菜なので、えぐみが強いかなと
思いながら、熱々を口の中に入れたところ
ホクっとした甘みと、香ばしさ
後からくる塩味が・・
「美味しい！」
ちょっと調べたところ
茎は、あく抜きした方がいいらしいのですが
めんどくさ。と、そのままザクザク切り
豚肉と一緒に甘辛く味付けをして
いただきました。
ウドが、ホクホク。
山菜でホクホク、という食感があるなんて
知りませんでした。
５？歳にして、初めてウドの美味しさを
知りました。
取りたての鮮度のいい、ウドだからだと
思います。
わざわざ、お持ちいただいたＯ様。
ありがとうございます。
後少しだけあるので、手が空いている限り
天ぷらとして、お客様にサービスさせて
いただきます。
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今年は新鮮な山菜を、たくさん食べました。
こごみ、わらび、ウド。
適度なデトックス効果でお肌が、ツルツル。
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誰も言ってくれないので、自分で言ってるだけですが。。