そば処 愛知家 | さいたま市 南区:愛知家の50品目の仕出し弁当の宅配・配達

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2019/05/22 ウドの天ぷら


山菜のウド。

調理したことありますか?

 

酢みそで和えて食べる。ぐらいの知識はありますが

自分でお金払って、料理したことない。

 

お客様から、たった今とってきました。

と、新聞紙でくるんだウドを頂いたとき

 

「あの~、どうやって食べればいいのでしょうか?」

 

「葉先は天ぷらで、茎はにんじんや

コンニャクと煮ても美味しいです」

 

さっそく、葉先は天ぷらでいただきました。

衣は薄くつけて、葉の緑がちょっと残るぐらい

さっと揚げて、軽く塩をふりました。

 

山菜なので、えぐみが強いかなと

思いながら、熱々を口の中に入れたところ

ホクっとした甘みと、香ばしさ

後からくる塩味が・・

 

「美味しい!」

 

ちょっと調べたところ

茎は、あく抜きした方がいいらしいのですが

 

めんどくさ。と、そのままザクザク切り

豚肉と一緒に甘辛く味付けをして

いただきました。

 

ウドが、ホクホク。

山菜でホクホク、という食感があるなんて

知りませんでした。

 

5?歳にして、初めてウドの美味しさを

知りました。

 

取りたての鮮度のいい、ウドだからだと

思います。

 

わざわざ、お持ちいただいたO様。

ありがとうございます。

 

後少しだけあるので、手が空いている限り

天ぷらとして、お客様にサービスさせて

いただきます。

 

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今年は新鮮な山菜を、たくさん食べました。

こごみ、わらび、ウド。

適度なデトックス効果でお肌が、ツルツル。

誰も言ってくれないので、自分で言ってるだけですが。。